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2016年08月19日

卵は生のほうが日持ちすんじゃね?

[つれづれなるままに]
時短! 節約! 手間いらず! 超簡単な「ゆで卵」のつくり方と失敗しない早ワザ殻むき

いや、記事自体には何も言うことがないんだが、気にかかったのはこの部分。
ダメにして捨ててしまうのはもったいない! そんなとき、余った卵を「ゆで卵」にすれば、保存期間も少し延ばせて、新たなバリエーションも楽しむことができます。
えーと、経験から言わせてもらうと、卵は生で保管しておいたほうが日持ちする。加工してしまうと痛みが早い。なので、出来る限り生で保管しておいて、その後加工して食べるのが一番いいと思う。

実際卵の賞味期限についてはこんな記事がある。
品質・保存編 - 日本卵業協会
これによると、生で食べられるのが約2週間で、その後は割ってみて腐っていなければ(黄身が崩れてい、白身色が変わっていない)加熱すれば食べても大丈夫のようだ。

むやみに加熱するより、使う都度加熱したほうがいいと思うよ。基本的に作りおきって危険だからね。

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posted by oyajiman at 2016年08月19日 22:00:00



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