以前、YouTubeにアップされたラーメンズの「日本の形」という映像が話題になったことがありましたが、それを地でいこうとしていたのが農林水産省。海外における日本食レストランの認証制度を創設しようと、あれこれやっていたみたいです。

海外日本食レストラン認証有識者会議の設置について
海外日本食レストラン認証 有識者会議経過

しかし、朝日新聞によると、政府が関与する海外における日本食レストランの認証制度は断念したそうです。いや、これは当然の流れの話です。民間でやってもらわないと天下りできませんからね。だから結果としてはたぶん言い出しっぺの思った通りに事が運んでいるんじゃないかと思っているんですがどうでしょう。

この件については、農林水産省は他にやることないの？とか官の真意とかで茶化していたのですが、農林水産省といえばいま水で話題の松岡大臣様のいるところではございませんか。奇遇ですね。海外における日本食レストランの認証制度の言い出しっぺも、もしかしたら松…

日本食ではやっぱり水が重要ですからね。ある和食の料理人が言うには、「他の料理は味の足し算なんだけど、和食は引算なんだよね。だからダシをひくって言うんだ。」そうで、であればまずます引算のための「水」は重要です。その水を大枚払って研究していたんでしょうね。さすがです。